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阳西县位于广东省阳江市，地处粤西沿海，拥有丰富的海洋资源和独特的岭南饮食文化，其特色小吃融合了沿海渔村风味与广府、潮汕饮食特色，以下是一些具有代表性的阳西县特色小吃：

1、阳西沙扒蚝烙
以当地新鲜肥美的沙扒生蚝为主料，混合地瓜粉、鸡蛋、葱花，用猪油煎至外酥里嫩，香气扑鼻。蚝烙是阳西最具代表性的街头小吃之一，尤其以沙扒镇的最为出名，口感鲜甜多汁，是游客必尝之选。

2、阳西鱼丸（鱼面）
选用新鲜海鱼（如马鲛鱼、鲮鱼）去骨打成鱼浆，加入适量地瓜粉和调味料，手工搓成丸子或压成面条状，煮熟后弹牙爽滑，常配以清汤或辣椒酱食用，是渔民家庭的传统美食。

3、簸箕炊
一种用米浆蒸制的米制品，倒入竹制簸箕中分层蒸熟，切块后淋上酱油、蒜蓉、花生碎、香油等调料，口感软糯清香，带有淡淡米香，是阳西人早餐或点心的常见选择。

4、咸水角
外皮用糯米粉制成，内馅多为咸香的萝卜丝、虾米、猪肉末，油炸后外皮酥脆、内里软糯，咸香适口，是节庆和日常都受欢迎的油炸小吃。

5、阳西碌鹅
虽非小吃，但作为阳西饮食文化的重要代表，常出现在宴席或夜市中。选用本地黑鹅，用多种香料（八角、桂皮、沙姜、酱油等）卤制，肉质紧实、入味醇厚，是阳西人招待贵客的招牌菜，也有摊贩售卖卤鹅拼盘作为小吃。

6、糖水系列：绿豆沙、番薯糖水、杨桃糖水
阳西气候湿热，当地人喜食糖水清热解暑。绿豆沙细腻绵密，番薯糖水甜润暖胃，杨桃糖水则带有独特果香，是夏日消暑佳品。

7、海胆煎蛋 / 海胆粥
利用阳西沿海盛产的海胆，取其鲜嫩的卵黄与鸡蛋同煎，或熬入粥中，味道极鲜，营养丰富，是高端海鲜小吃的代表。

8、糯米糍（裹椰丝）
用糯米粉蒸熟后包入豆沙或芝麻馅，再滚上新鲜椰丝，软糯香甜，是传统节庆食品，街头小摊常见。

9、虾饼
用新鲜小虾仁混合地瓜粉、蛋液，摊成薄饼油炸，外脆内鲜，是海边渔民的家常零食，也是游客喜爱的伴手礼。

10、酸菜炒粉
以本地酸菜与河粉、瘦肉、鸡蛋同炒，酸香开胃，是阳西人日常喜爱的“镬气”小吃，街头大排档常有售卖。

这些小吃大多保留了原生态、手工制作的传统，体现了阳西依海而生、靠海吃海的饮食智慧。建议到沙扒镇、织镇、上洋镇等地的夜市或老街品尝，更能感受地道风味。

📌 温馨提示：部分小吃如蚝烙、鱼丸、虾饼等建议选择卫生条件良好、现做现卖的摊档，以保证食材新鲜与口感最佳。