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东源县位于广东省河源市，地处粤东北山区，拥有丰富的客家文化和自然生态资源，其特色小吃多以客家风味为主，融合本地食材与传统工艺，以下是一些具有代表性的东源县特色小吃：

1、客家酿豆腐
用嫩豆腐包裹猪肉末、香菇、葱花等馅料，煎至金黄后炖煮入味，口感鲜香软嫩，是客家菜中的经典。

2、客家盐焗鸡
选用本地走地鸡，用盐巴和草药腌制后烤制或蒸熟，皮脆肉嫩，咸香入味，是客家宴席常见菜式。

3、粿条（客家人称“粿条”）
用米浆制成的宽扁米线，可炒、可汤，常配牛肉、猪杂或海鲜，是当地人日常早餐或宵夜热门选择。

4、酸笋炒猪肚/酸笋汤
利用当地自腌酸笋（发酵竹笋），搭配猪肚、鸡肉或鱼肉烹制，酸香开胃，极具地方风味。

5、客家艾糍 / 艾叶糍粑
用艾草汁和糯米粉制成绿色外皮，内包红豆沙、芝麻或花生馅，清香软糯，清明前后食用尤佳。

6、糍粑（年糕类）
用糯米蒸熟后捣烂成团，可煎、可炸、可煮汤，常加糖或咸菜调味，寓意团圆吉祥。

7、山坑螺/山坑鱼
生长于山涧溪流中的野生螺或小鱼，清蒸或爆炒，肉质鲜嫩，是东源山区“山珍”代表。

8、槟榔芋煲
选用本地特产槟榔芋，与五花肉、腊肠同煲，芋头绵软吸汁，咸香浓郁，是冬季暖身佳肴。

9、客家擂茶
用茶叶、芝麻、花生、薄荷等舂碎后冲泡，加入米花、油果等，咸香微苦，提神解腻，适合饭前饮用。

10、地方糕点：如“马蹄糕”、“萝卜糕”、“甜粄”等
多为节日或祭祀用，用糯米、马蹄粉、萝卜丝等制作，口感软糯或酥脆，风味多样。

此外，东源县还盛产高山茶、蜂蜜、山野菌菇等天然食材，部分农家乐或乡镇集市也提供现做现卖的土特产小吃，极具乡土气息。

建议游客前往东源县城或新丰江沿岸村镇（如仙塘镇、义合镇、蓝口镇等）品尝地道美食，部分餐厅或民宿会推出“客家风味体验套餐”，是了解当地饮食文化的绝佳方式。

温馨提示：部分小吃如酸笋、山坑螺等口味较重，初次尝试者可适量品尝；同时注意食品安全，选择卫生条件良好的餐馆就餐。